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Le chef Alexandre Bella Ola publie aux éditions First, un livre de recettes intitulé «Mafé, Yassa et Gombo, la cuisine africaine d’Alexandre».
Ses menus métissés -qui allient les classiques du Cameroun et du continent à des plats hybrides inspirés de tradition européenne- ont satisfait bien des estomacs, issus de la diaspora ou non. Avec ses deux restaurants, – l’un à Paris (Moussa L’Africain, dans le quartier des Halles), l’autre à Montreuil (Rios dos Camaraos) en Seine-Saint-Denis, ce fils de cuisinier et maître d’hôtel camerounais est l’un des porte-drapeaux des saveurs africaines en France. Alexandre Bella Ola a même été surnommé « le pape de la cuisine panafricaine ». La cuisine serait-elle une religion ? En tout cas, il se met au niveau de ses ouailles en dispensant des cours de cuisine, ou en partageant son savoir-faire et ses recettes. Son dernier livre « Mafé, Yassa et Gombo, la cuisine africaine d’Alexandre » est paru aux éditions First.
Rediffusion de l’émission du jeudi 10 décembre 2020.
